高野豆腐の卵とじ

材料	1人分	4人分（目安量）
高野豆腐	1枚	4枚
しめじ	20g	80g ※野菜類は何でも良い。
玉ねぎ	30g	120g ※野菜類は何でも良い。
麺つゆ（3倍濃縮）	10ml	40ml
水	150ml	600ml
卵	25g（2分の1個）	2個

作りかた

1. 高野豆腐は水につけてもどし、1枚を4つに切る（高野豆腐はもどさなくてもよい）。
2. 鍋に麺つゆと水を入れ、一煮立ちしたら高野豆腐と野菜を入れる。
3. 水分がなくなる程度まで煮含め、最後に卵でとじる。

ポイント

• 高野豆腐を使うことで、たんぱく質、カルシウム、鉄分を補うことができます。
• たんぱく質を多く含む食品で、常温保存ができるものは多くありません。高野豆腐は備蓄しておきたい食品のひとつです。

一人分あたりの熱量

• 熱量　147kcal
• たんぱく質　12.3g
• 脂質　8.0g
• 炭水化物　6.6g
• ナトリウム　487mg
• 食塩相当量　1.3g